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节庆家宴——走进家庭的宾馆菜
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上海科学技术文献出版社
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￥16.00
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| 内容简介 |
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本书是《走进家庭的宾馆菜》丛书的第一册，适合长假节日合家欢聚的家宴。“明月赛蟹粉”、“味菜小青龙”这些出现在宾馆宴席上的菜肴不再是宾馆的专利，它将出现在千家万户老百姓的餐桌上。本书教你烧制菜肴的基本功，安排好节日菜单，这些菜肴由24位中国烹饪大师、名师和近百位名厨制作，你不妨袖子一卷，按图操作一番，在其乐融融的家庭氛围中，品尝到在你家小厨房中制作的正宗的宾馆菜肴，这岂不是人生一大乐事。 |
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相关介绍/目录 |
作者简介
“有意栽花”，40年前就读师范大学中文系，为的是圆一圆“文学”和“教学”的梦。“无心插柳”，40年后就任宾馆的“老总”，撰写考核初级，中级、高级厨师的教材《中式烹调师》，主编“厨艺入门必读”丛书、“走进家庭的宾馆菜”丛书——与其说是“历史的误会”，不如说是“人生万花筒”中又一翻新出奇的彩色镜头。历史悠久的中国烹任，用料三千种，技法上百门，一朝涉足，二十年潜心。终于对“以食为天”的古训有了真正的“会心”。一篇学术论文：《21世纪冲击波：宾馆餐饮消费平民化》不仅显示当代企业家的文化品位，而且反映了美食理论家的研究方向。
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目录
序
一 冷盆
1 蔬菜色拉
2 糯米红枣
3 葱油金瓜丝
4 炝芦笋
5 土豆双球
6 香干马兰头
7 素鸭
8 话梅丁卜
9 蒜茸西兰花
……
二 热菜
……
三 点心
……
四 汤羹
……
五 节日点菜
……
后记
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