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做好凉菜有诀窍
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中国轻工业出版社
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圣才图书网价
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￥14.40
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| 内容简介 |
本书对适宜在家制作的10种凉菜制法做了详细讲解，拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏全部包括。并附有菜例100余道，每款菜例均由原料制法、特色口味和厨师心得组成，还配有9种当下流行口味调料的做法，让读者变着口味吃凉菜。
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相关介绍/目录 |
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目录
拦
奇味拌生菜
美极洋葱
爽脆西芹
腐乳汁拌双笋
鲮鱼酱拌藕丝
雪碧冬瓜丝
三昧双瓜
木瓜拌粉丝
田园三脆
蒸拌萝卜丝
翡翠素菜卷
菊花小萝卜
榨菜拌豆腐
猪头肉拌白菜
冰水猪耳
红油牛百叶
三丝羊肉
豉油土鸡块
油麦菜鲫鱼
椿芽拌三文鱼
虾仁芹黄
炝
炝苤蓝丝
炝圆白菜
虾皮炝黄瓜
五味苦瓜圈
蚝油葫芦
炝双仁地耳
炝油麦菜
香菇茄条
成鸭蛋豆腐
炝里脊丝
炝银丝肚
西芹腰片
葱椒炝鱼片
双菇鳝丝
酸辣羊筋
炸
蒜味香菇
香辣豆腐干
五香腐竹
芝麻肉丝
五香牛肉干
辣孜羊肉干
花椒鸡丁
可乐鸡翅中
陈皮鱼条
葱香鲫鱼
浸
老醋花生仁
香辣香菌
豉香猪小排
香辣腰花
油浸鸭掌
油浸小黄鱼
蒜香鱼条
鲜辣鲜鱿
冻
水晶番茄
果味西瓜冻
……
卤
泡
糟
酥
熏
附录
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